Anuncian Festival del Cabrito en la Sierra de San Francisco

Un homenaje a la gastronomía regional, a realizarse en febrero del 2024

Diario Humano | La Paz, Baja California Sur. –En su quinta visita a la comunidad de la Sierra de San Francisco, en el municipio de Mulegé, el gobernador del estado, Víctor Manuel Castro Cosío, anunció que, por primera vez, se realizará el Festival del Cabrito el próximo 2 y 3 de febrero de 2024, un evento que busca la participación de todas las comunidades de la región.

Castro Cosío dijo que en Festival del Cabrito habrá degustación de birria, barbacoa, platillos tradicionales, exposición y venta de quesos y derivados de la leche de cabra, entre otros, lo que vendrá a promocionar la gastronomía regional y cultural.

El Mandatario supervisó los avances en las obras de construcción y equipamiento de la sala de matanza y producción de cabrito, donde se han invertido 3.8 millones de pesos. Es un proyecto estratégico, participan la SEPADA, SEDIF y los productores locales, e incluye un corral de manejo caprino, suministro e instalación de cuarto frío, refrigeradores solares, molino forrajero, sementales, adecuaciones de mejora para su operación, así como servicio profesional de capacitación, asistencia técnica y extensionismo rural.

Esta sala de matanza y producción de cabrito realizará un adecuado manejo del sacrificio, inocuo y estrictamente apegado a las normas oficiales, permitiendo el crecimiento económico para la comunidad y la región, propiciando bienestar y desarrollo.